ヒスタミン食中毒の概要

ヒスタミンを豊富に含む食品を摂取することにより発生します。主な原因となるのは、サバ、マグロ、イワシなどの赤身魚です。これらの食品を食べてから直後から1時間以内に症状が現れます。

主な症状には、顔の赤み、頭痛、吐き気、じんましんといったアレルギー様の反応が含まれます。