食材が腐る温度と保存方法

食品の変質において、最も重要な要因は温度です。特に、30℃前後では微生物の活動が非常に活発になります。食品を劣化させないための保存方法としては、微生物の繁殖に適した環境を作らないことが鍵です。これには、具体的に「温度を下げる」、「水分を取り除く」、「酸素を排除する」といった対策が効果的です。