肉を柔らかくする方法

豚カツやステーキなど、加熱後に肉を柔らかく仕上げたい場合は、包丁の背や麺棒、肉叩きなどで軽くトントンと叩くと効果的です。この手法で筋繊維を切ることで、肉がやわらかくなり、厚みを均一に整えることができ、火の通りも改善されます。また、肉の表面を傷つけることによって、味が容易に染み込みやすくなるという利点もあります。