納豆は熱々のご飯と相性が悪い理由

温かいご飯に納豆を混ぜるのは避けた方が良い理由があります。実は、70℃を超えると納豆に含まれる酵素が失活してしまうのです！納豆は、大豆の栄養を発酵によってさらに引き立てる素晴らしい食材で、毎日の食事に取り入れたいもの。しかし、炊きたての熱々ご飯と一緒に食べると、納豆に含まれる重要な成分であるナットウキナーゼが破壊されてしまいます！