米粉とサイリウムの関係

米粉はグルテンを含まないため、通常の小麦粉を使った生地のように手で成形するパンを作ることは難しいとされています。 そこで、グルテンの代替としてサイリウムを加えることで、米粉の生地でも成形が可能になるのです。