牛肉に潜む寄生虫について

牛肉には寄生虫が存在することがあるため、生で食べると寄生虫感染症にかかる危険があります。特に注意が必要なのは、サルコシスティスやトキソプラズマといった寄生虫です。これらの寄生虫は生の肉に存在し、十分な高温で調理することで死滅しますが、未加熱の状態で食べると人体内に侵入し、多様な症状を引き起こす可能性があります。