生で食べられる肉の種類

生食が可能な肉は「牛肉」、「馬肉」、「馬レバー」の三種類です。生食用の牛肉には、食中毒菌を除去するための熱処理基準が適用されており、必ず「生食用」と明示されたものを選ぶ必要があります。