漬物の保存方法について

漬物は高温で保管すると腐敗するおそれがあるため、特に夏の間は冷蔵庫での保存をお勧めします。湿気の多い環境は避けましょう。また、糠に含まれる発酵菌は、冷凍することによって死んでしまう可能性があるため、冷凍保存は推奨できません。

保存する際は、タッパーやジッパー付きの袋に入れ、空気が触れないように注意して冷蔵することが大切です。空気に触れると変色の原因となるため、十分に気をつけてください。