土瓶蒸しの起源

土瓶蒸しとは、各種の具材を土瓶に入れ、だし汁で蒸し上げる料理です。特に小型の土瓶を吸い物の器として利用し、この料理が「土瓶蒸し」として呼ばれるようになったのは明治時代以降のことです。