ランプ肉の特性

ランプステーキは肉質が柔らかく、脂肪が少ないため、強い旨味が特徴です。この部位は腰からもも、お尻の間に位置し、筋肉の動きがあまりないため、もも肉の中でも比較的柔らかい部分として知られています。