ミノ肉とは

ミノは、牛の胃の一部であり、四つある胃の中で第一のものです。この部位は、牛の胃の中で最も大きく、肉厚で、食感がしっかりしています。また、切り開いたときの形状が藁で作られた蓑笠に似ていることから、「ミノ」という名称が付けられました。ホルモンの中でも比較的臭みが少なく、焼肉や刺身によく使われます。