ミスジの健康効果について

ミスジは、活発に動く肩肉の一部であり、遊離アミノ酸とオレイン酸が豊富に含まれた部位です。オレイン酸は、血液中のLDLコレステロールを低下させる効果があるとされています。このオレイン酸の含有量が多いため、脂肪の融点が低く、口に入れるとその旨み成分が相まって、肉の風味が一層広がります。