フィレとシャトーブリアンの違い

「シャトーブリアン」というのは、牛の肋骨内側に位置する「ヒレ」と呼ばれる部位の、中央部分にある肉のことを指します。実は、ヒレ肉は一頭の牛からわずか約3%しか得られない、非常に貴重な部位なのです。そのヒレ肉の中でもシャトーブリアンはごく一部であり、特に希少性が高く、「幻の部位」や「究極の赤身」と称されることもあります。