ピタパンの中の空洞が生まれる理由

ピタパンの特徴的な空洞は、焼成時に発生するガスによって形成されます。このガスは、生地内部で生成される二酸化炭素であり、高温で焼かれることにより生地を持ち上げる力となって膨張します。そのため、ピタパンを焼く際には、200℃〜250℃という高温のオーブンで焼くことが重要です。