ビーツの土臭さについて

ビーツの風味には、生のじゃがいもや、土にまみれた野菜を思わせる独特の土臭さを感じる方が多いのではないでしょうか。この特徴的な土の香りは、ビーツに含まれる「ゲオスミン」という成分によるものです。しかし、適切な下ごしらえを行うことで、この土臭さを克服することが可能です!