牛センマイの下処理について

1. まず、流水を使って汚れをしっかりと取り除きます。

2. 余分な脂肪の部分は、包丁で丁寧にカットします。

3. 黒いひだとその間をしっかりと洗浄します。

4. 白センマイは重曹水に浸し、茹でた後、流水で洗い流して白く仕上げます。