センマイとは

牛の第3の胃で、しゃきしゃきした食感とさっぱりした風味が特徴です。この部位はホルモンの中でも特に低脂肪かつ低カロリーであり、さらに鉄分や亜鉛、コラーゲンが豊富に含まれていますので、非常にヘルシーです。

ただし、内壁のひだの隙間に汚れがたまりやすいので、調理の前によく洗うことが重要です。