てっちゃんの部位について

牛のしま腸（内臓肉）で、あっさりとした脂肪が特徴的な部位です。この部分は大腸にあたります。特に柔らかく、希少性が高い部位として知られています。また、朝鮮語で大腸を「テッチャン」と呼ぶことから、この名前が付けられたと言われています。