シャトーブリアンとフィレの違いについて

シャトーブリアンは、牛からのみ取得できる特定の部位であり、フィレ肉の中でも特に質の良い中心部分（大腰筋）を指します。赤色で示された箇所がフィレですが、その中でも肉質が均一で最も優れた部分がシャトーブリアンと呼ばれています。