米粉とサイリウムの関係

米粉はグルテンを含まないため、手で成形するパンを小麦粉で製造したようには作りにくいとされています。そこで、グルテンの代替としてサイリウムを使用することで、米粉の生地でも様々な形に成形できるようになります。