アクが残ったたけのこへの対処法

もしたけのこに苦味が残ってしまったら、鍋の中で冷やして30分以上放置するのが効果的です。すでに味付けしたものについては、天ぷらにして調理すると苦味が気になりにくくなります。また、チリソースで炒めたり、青椒肉絲などの濃い味付けがされる中華料理に使うのもおすすめです。