コーヒーががん予防に寄与する理由は？

脂肪は酸素と結びつくことで酸化し、この過程で生成される物質がDNAに影響を与え、細胞に突然変異を引き起こすことがあります。これが老化やがんの原因とされています。コーヒーに含まれるクロロゲン酸は、体内の炎症を軽減し、酸化を抑制する効果があると考えられています。