てっちゃんの部位について

これは大腸の一部であり、特に柔らかく希少な部位です。朝鮮語では大腸を「テッチャン」と呼ぶことから、この名称が付けられたそうです。また、赤身肉の脂と異なり、軽やかな味わいが特徴です。