てっちゃんの部位について

てっちゃんは大腸にあたる部分で、特に柔らかさが際立った希少な部位です。朝鮮語では大腸のことを「テッチャン」と呼ぶため、その名が使われるようになったと言われています。赤身の脂肪とは異なり、やさしい味わいが特徴です。