たけのこをアク抜きしないとどうなる？

アク抜きを行わない場合、たけのこはえぐみや苦味が増し、さらにはアクの成分によって口の中がしびれることがあります。これは、たけのこの味を損なう要因となります。また、アクに含まれるシュウ酸を過剰に摂取すると、尿路結石症のリスクが高まることもあります。