あく抜きの方法

たっぷりの湯を沸かし、塩味のついたふきを加えます。ゆでる時間の目安は、細い先端部分が約3分、太い根元の場合は5分程です。冷水や氷水を用意したバットを用意し、細いふきから順に茹でていきます。火が通ったふきをその都度取り出して、冷やしてください。