たけのこにアクが残った時の対処法

もしたけのこのえぐみが残ってしまった場合、調理の前にもう一度米ぬかを加えたお湯でアク抜きを行うと良いでしょう。加熱の目安は約10分です。ただし、長時間ゆでるとたけのこの旨味が損なわれるので注意が必要です。その後、鍋の中で30分以上冷ますと効果的です。