せせりがあまり流通していない理由

せせりとは、地鶏の首の部分にあたる肉を指します。この部位は非常に貴重であり、鶏1羽からは約60g程度しか取れないため、材料自体がとても限られています。このため、他の業者では生産が難しい製品とされています。