えんがわの語源について

えんがわ（えんがわ/engawa）という名称は、筋肉の筋が入り組んだ外観が、伝統的な日本家屋の「縁側」に似ていることから由来していると考えられています。これらの魚は、単に泳ぐだけでなく、砂の中に潜る特性を持っており、そのためにヒレの筋肉が特に発達しやすく、えんがわならではの独特な食感が生まれるのです。ただし、ヒラメは小型で高価な魚であるため、ヒラメのえんがわは非常に希少な部位となっています。