えのきは洗わない方が良い理由

えのきは「洗わない」のがベストです。洗ってしまうと、食感がべちゃっとしたり、風味が薄れてしまうからです。また、キノコ類は水分を含むことで傷みやすくなるため、洗う必要はありません。