うなぎの刺身を食べるべきではない理由

実際のところ、ウナギの血液には有毒な成分が含まれており、生で食べることはできません。ウナギに含まれる毒の正式な名称は「イクチオヘモトキシン」と言います。このウナギの新鮮な血液を大量に摂取すると、下痢や嘔吐、皮膚の発疹、チアノーゼ（青紫色の皮膚）、無気力、心拍の乱れ、体力の低下、感覚異常、麻痺、さらには呼吸困難などの症状が現れ、最悪の場合、死に至ることもあります。