あんこの起源について

あんこの初期の形が伝わったのは飛鳥時代と考えられています。中国から遣隋使によって持ち込まれ、当時は饅頭などの具材として用いられる肉や野菜の詰め物を指していました。その後、肉食を避ける禅僧の活動によって、現在のように小豆を使ったあんこが生まれましたが、この頃はまだ塩味のものが主流でした。