あずきの起源と歴史

あずきの歴史を遡ると、紀元前1世紀に書かれた中国最古の農業書「氾勝之書（はんしょうししょ）」の中で、すでに栽培方法が示されています。日本では、古代文献である「古事記」や「日本書紀」にあずきが五穀の一つとして記されており、さらに縄文時代の遺跡からもその存在が確認されています。これにより、日本のあずきは中国から伝わったと考えられています。