あく抜きをしない影響

鍋料理や煮込み料理を作る際にアクを取り除かないまま調理を続けると、料理の味わいに悪影響を与えることがあります。料理を食べるときに渋みやえぐみを感じたり、舌触りが悪くなるため、頑張って作った料理の味が損なわれてしまいます。

さらに、アクが浮いたままで調理を進めると、煮汁が濁ってしまい、料理の見た目も悪化する原因になります。