餅の起源と製法

餅は日本において古くから親しまれている食品で、餅米を蒸して臼と杵を用いて粘りが出るまで搗くことによって作られます。日本では、縄文時代に稲作の技術と共に東南アジアから伝わったとされており、当初は節句に神に捧げるための食べ物でした。その頃の餅は現在のような白米ではなく、赤米であったと言われています。