カルビ（韓国語: 갈비）の意味

カルビという言葉は、韓国語で「肋骨」を指しますが、韓国料理の文脈ではその周辺に付着している肉、すなわちばら肉を指します。一般的には、牛のカルビ焼肉を示すことが多いですが、豚肉や鶏肉に対してもカルビという呼称が使われることがあります。