青カビの生えた食べ物は危険ですが、ブルーチーズは安全です

一般的に青カビが生えている食品を摂取することは健康に良くありませんが、ブルーチーズに関しては例外です。これが可能な理由は、青カビが生成する有害物質がチーズ内に存在するアンモニアによって分解され、その結果無害になるためです。そのため、ブルーチーズは安心して食べることができるのです。