重曹とベーキングパウダーの違いについて

重曹とベーキングパウダーは、共に食品を膨らませるために使用されますが、それぞれの成分や特性には明確な違いがあります。重曹は炭酸水素ナトリウムから成り、加熱することで炭酸ガスを放出し、生地を膨らませる役割を果たします。

一方、ベーキングパウダーは重曹に酸性の成分や他の添加物を加えたもので、水分が加わることで膨らむ特徴があります。加熱しなくても作用するため、使用方法にバリエーションがあります。