赤色3号の安全性について

赤色3号は、ピンク系の紅色を与える合成着色料です。この色素は、主に日本において紅白かまぼこ、漬物、様々なお菓子などに使われています。欧州食品安全機関（EFSA）の調査によれば、この着色料に対する人間の急性毒性は確認されていないものの、動物実験では甲状腺腫瘍の発生が報告されているため、ドイツやアメリカでは使用が制限されています。