最高級の肉部位

肉の中で最も高級とされる部位は、ヒレ肉の中でも特に珍しい部分であるシャトーブリアンです。この部位は、腰椎に沿ったヒレ肉の中心に位置しており、牛肉の中で最高峰と認識されています。