ヒレとロースの比較

豚肉や牛肉において、ロースは脂肪が甘く、筋が少ない赤身肉のため、非常に柔らかくジューシーな風味を持っています。一方、ヒレは脂肪分が少なく、しっかりとした噛み応えのある肉質です。また、ヒレは一頭から得られる量が限られているため、希少性が高く、価格も高めですが、やわらかさや脂の質においてはロースの方が優れています。