真竹についてのおすすめ

真竹は、艶やかな皮を持つ30cmから40cm程度のものが特におすすめです。アクが少なく、果肉も非常に柔らかいため、孟宗竹のようにアク抜きを行う必要はありません。コリコリとした食感が特徴で、風味も抜群なので、炒め物や煮物などの料理に最適です。