真竹の保存方法と日持ちについて

冷蔵庫で保存する場合、茹でた真竹を深めの容器に移し、茹で汁も一緒に入れて蓋をしておきましょう。こうすることで、多少のアクが残っていても気にならなくなります。冷蔵保存した場合、日持ちは約1週間です。また、市販の水煮たけのこを保存する際は、1〜2日ごとに水を交換することをお勧めします。