アフラトキシンについて

アフラトキシンは、アスペルギルス属のカビであるアスペルギルスフラブスやアスペルギルスバラジティカスという菌株によって生成される毒素です。アフラトキシンにはB1、B2、G1、G2の各タイプが存在しますが、その中でも特にB1が最も発がん性が強いことが知られています。