玄米に含まれる毒素について

玄米に含まれる有害物質の一つに、フィチン酸があります。フィチン酸は、体内でのミネラルの吸収を阻害する可能性があるとされています。この物質は、亜鉛や鉄などのミネラルと結合しやすく、食事から摂取したミネラルがフィチン酸と結びつくことで、身体に吸収されずに排出されることがあります。