イチボの特徴

イチボは、お尻の部分に位置しており、「ラムイチ」と呼ばれるランプ肉の隣にあたる部位です。この部分は霜降りになっていて、脂肪がのっているため非常にジューシーで、やわらかい肉質が特徴です。

「イチボ」という名称は、お尻のH形の骨「エイチボーン」から言葉が変化してできたとも言われています。