イチボの硬さは? イチボの硬さは? 続きを読む イチボの特徴イチボは牛のもも肉の一部で、尻の先端に位置します。牛もも肉には一般的に硬いイメージが伴いますが、イチボはお尻に近い部位であるため、柔らかい肉質が特長です。