片栗粉とサイリウムの違いについて

とろみづけに適した片栗粉は、サイリウムと比べて水分を吸収する力が劣るため、通常はより多くの量を使用する傾向があります。目安として、サイリウム1gに対して片栗粉は5gが推奨されます。また、片栗粉はサイリウムよりも糖質を多く含んでいるため、低糖質の食事を意識している方は片栗粉を代用として使用することは避けた方が良いでしょう。