はい、海外在住者でも日本の銀行口座を開設できます。

日本に住民登録または外国人登録を行い、日本国内に居住している外国籍のお客様は、原則として口座を開設することが可能です。
在留カードを使用して、外国為替及び外国貿易法に基づく「居住者」であることが確認されます。