浅漬けの賞味期限が切れた場合について

個人的な意見として、賞味期限が過ぎた浅漬けは食べません。浅漬けは野菜を生のまま漬け込む特性があるため、加熱処理による殺菌が難しいです。さらに、開封前でも中には菌が存在している可能性があります。
加えて、塩味が控えめなため、塩分による菌の抑制効果が薄く、時間が経つにつれて菌が増殖しやすく、品質も変わりやすいのです。